酶：生命中的催化剂

没有水就没有生命，没有酶就没有细胞生命。因为，动物和人类细胞的代谢和转化必须要有各种酶的参与，而酶最适宜的温度是35-40℃之间，600C以上将失去活性。由此可见，喜欢加热烹调的我们,酶的缺失非常普遍，而且还很严重。