笋

竹笋是中华料理独有的食材。各式各样的笋干，光以形状而论就有象鼻笋、扁尖笋、针笋等等，产自不同的地区，也依据各地的饮食习惯烧制不同的美食。北宋著名的文学家苏轼，发明的东坡肉流传至今，但他说过一句名言：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”殊不知把笋干与猪肉炖在一起，那人间美味是足以让人俗而不悔的。