|
|||||
|
|
| 炒的不是饭,是艺术 | |
| 引用本文： | 蔡澜.炒的不是饭,是艺术[J].恋爱.婚姻.家庭：养生,2015(2):33. |
| 作者姓名： | 蔡澜 |
| 摘 要： | 通常自己弄几道菜的人,要是不会炒饭的话,真应该打屁股。炒饭,是烹调之中最基本的一道菜,但是要炒一碟能称得上好吃的饭,最难。炒饭的最高境界在于炒得蛋包住米粒,呈金黄,才能叫得上是炒饭。要达到这个效果,先得下油,待热得冒烟,倒入隔夜饭,炒至米粒在镬 |
| 关 键 词： | 一道菜 油爆 切粒 最佳拍档 白菌 守一法 鹅肝酱 松露菌 金华火腿 大闸 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |