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| 旅游饭店餐饮成本控制体系之设计 | |
| 作者姓名： | 万光玲 |
| 作者单位： | 沈阳师范学院旅游系 |
| 摘 要： | 餐饮成本控制是餐饮企业提高竞争力的重要手段。餐饮成本控制体系包括生产经营控制和生产要素控制两个方面。为了设计出一个科学、合理、高效、灵活的餐饮成本控制体系,管理人员应坚持准确及时、客观实用、重点突出、成本控制效果、具体灵活、易于接受的原则,按照确定标准和标准程序、确定实际经营成果、对标准和实际经营成果进行比较、提出改进措施、科学评估等五个步骤进行 |
| 关 键 词： | 餐饮成本 控制体系 设计原则与程序 |
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