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| “保钙”菜肴巧搭配 | |
| 引用本文： | 雨文.“保钙”菜肴巧搭配[J].家庭科技,2006(6):34-34. |
| 作者姓名： | 雨文 |
| 摘 要： | “保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味, 还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最 |
| 关 键 词： | 搭配技巧 菜肴 钙 吸收利用 烹饪 |
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