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| 味美爽口的海藻豆腐加工技术 | |
| 引用本文： | 魏新雨.味美爽口的海藻豆腐加工技术[J].小康生活,1996(6):45-46. |
| 作者姓名： | 魏新雨 |
| 作者单位： | 江西宁都县刘坑乡吴家豆制品作坊 342800 |
| 摘 要： | 传统的豆腐加工工艺,繁杂,费工、费时,豆腐无韧性,易破碎,保水性差、不易保存等缺点。最近,笔者试制成功一种韧性强、晶明透亮、味美爽口的海藻豆腐。其制作工艺简单,成本低廉,每50公斤约25元销路好,特介绍给读者。(1)用料配方:褐藻酸钠500—600克,柠檬酸125—135克,碳酸钙75—80克,豆浆50公斤(豆浆制法同豆腐操作)(2)生产工艺:先将褐藻酸钠放 |
| 关 键 词： | 海藻豆腐 加工技术 用料配方 生产工艺 |
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