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| 无泥松花皮蛋加工技术 | |
| 引用本文： | 张印乃.无泥松花皮蛋加工技术[J].小康生活,1996(8):41-41. |
| 作者姓名： | 张印乃 |
| 摘 要： | 炎热的夏天到来,鸡蛋鸭蛋难以保鲜,出售价格低廉,影响了养鸡鸭户的经济效益,如果将鸡鸭蛋加工成松花皮蛋出售,则可提高深加工增值率。(一)原料选择:(1)要用完整的新鲜蛋。(2)生石灰要求色白块大、体轻无杂质。纯碱为色白粉细,含碳酸钠96%以上。茶叶为红茶为好,食盐采用含碘盐最好。(二)配料与检验:(1)料液配比与配制。100个蛋的料液比为: |
| 关 键 词： | 皮蛋 无泥松花皮蛋 加工 |
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