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| α-半乳糖苷酶水解大豆寡糖的研究 | |
| 引用本文： | 毛宁,刘彩琴,张慧.α-半乳糖苷酶水解大豆寡糖的研究[J].浙江树人大学学报,2014(1):23-26. |
| 作者姓名： | 毛宁 刘彩琴 张慧 |
| 作者单位： | 浙江树人大学生物与环境工程学院 |
| 摘 要： | 应用HPLC法检测了臭曲霉Aspergillus foetidus ZU-G1产生的α-半乳糖苷酶对大豆寡糖类化合物的酶解情况.结果表明:40℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为7%(1h)～42%(4h),对蜜二糖的水解率为36%(1h)～93%(5h);50℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为10%(2h)～5... |
| 关 键 词： | Α-半乳糖苷酶 寡糖 水解 |
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