α-半乳糖苷酶水解大豆寡糖的研究 |
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作者姓名: | 毛宁 刘彩琴 张慧 |
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作者单位: | 浙江树人大学生物与环境工程学院 |
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摘 要: | 应用HPLC法检测了臭曲霉Aspergillus foetidus ZU-G1产生的α-半乳糖苷酶对大豆寡糖类化合物的酶解情况.结果表明:40℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为7%(1h)~42%(4h),对蜜二糖的水解率为36%(1h)~93%(5h);50℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为10%(2h)~5...
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关 键 词: | Α-半乳糖苷酶 寡糖 水解 |
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