臭鳜鱼和胡适一品锅

一历史上的徽州府由歙县、黟县、婺源（现属江西省）、休宁、祁门和绩溪县（现属安徽省宣城市）六县组成,数百年间,形成了独有的徽文化,徽菜正是其中灿烂的一部分。如今的徽州只是一个文化概念,并非行政概念。几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。关于臭鳜鱼的来历有这样的说法：相传,出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类。