| 蔗糖酶水解蔗糖的研究 |
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| 引用本文： | 陈冰,林轩,梁诗莹,顾新宜,徐凤彩.蔗糖酶水解蔗糖的研究[J].湛江师范学院学报,1997(2). |
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| 作者姓名： | 陈冰 林轩 梁诗莹 顾新宜 徐凤彩 |
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| 作者单位： | 湛江师院化学系!湛江，524048，湛江师院化学系!湛江，524048，湛江师院化学系!湛江，524048，湛江师院化学系!湛江，524048，华南农业大学生物技术学院!广州，510642 |
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| 摘 要： | 本实验采用研磨法制备蔗糖酶，酶活性达1．575×105u·ml-1，并对其酶学性质进行了研究．测得其表观Km值约为0．015mol·1-1；初速度反应时间为0-10min；最适酶量为3．152×103-7．88×103u·mmol-1蔗糖；最适底物浓度为0．5mol·1-1；最适pH值在NaAcHAc体系中为4．4；最适反应温度为50℃．
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| 关 键 词： | 酵母 蔗糖酶 分离 酶学性质 |
STUDIES ON HYDROLYSIS OF SUCROSE BY SUCRASE |
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| Chen Bing, Xu Fencai, Lin Xuan, Liang Shiying ,Gu Xingyi.STUDIES ON HYDROLYSIS OF SUCROSE BY SUCRASE[J].Journal of Zhanjiang Normal College,1997(2). |
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| Authors: | Chen Bing Xu Fencai Lin Xuan Liang Shiying Gu Xingyi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yeast sucrase separation enzyme properties |
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