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| 生活之窗 | |
| 摘 要： | 侗不离酸“穿不离带,吃不离酸,住不离楼,走不离盘”是侗族人民衣食住行的四大特点。酸,是人人爱吃,天天不离,家家腌制。在侗乡,宴请宾客的满桌菜肴,尽是各种各样的鱼、肉、菜蔬的酸制品,少则五、六样,多的有二十多样。而草鱼酸,则是侗家的酸品之最,其形鲜亮透红,其味醇厚松脆,是待客和馈赠必不可少的珍品。侗族腌酸是有很多讲究的,不论鱼、肉、菜,都要洗净晾干水份,然后将糯米酿成甜酒或用锅将糯米炒干熟,拿来拌(米劳),隔层铺放,根据不同的肉、鱼、菜和 |
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