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| 浅谈烹饪实习教学三段法 | |
| 引用本文： | 张修俭,王林山.浅谈烹饪实习教学三段法[J].职业,2010(2). |
| 作者姓名： | 张修俭 王林山 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省黑河市职业教育中心学校 2. 黑龙江省黑河市劳动保障技工学校 |
| 摘 要： | 烹饪专业是一个技能性较强、技术含量较高的专业.该专业实践操作工艺复杂,实习教学比一般专业的难度要大,所需量的教学实践坏节也有其特殊性.教学实践是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.如何处理好各个环节的教学工作,科学地组织实践技能教学,对于提高教学质量是十分重要的. |
| 关 键 词： | 实践教学 实际操作 烹饪专业 指导教师 专业学生 教学实践环节 三段法 实习教学 教学质量 基本技能 |
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