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| 香椿的深加工技术 | |
| 引用本文： | 贾盛苹.香椿的深加工技术[J].山西老年,1995(5). |
| 作者姓名： | 贾盛苹 |
| 摘 要： | 香椿的芽和嫩叶是上等蔬菜,产品香气浓郁,风味鲜美,质脆、多汁、无渣,含有丰富的营养物质,颇受人们的青睐。下面介绍一些香椿的深加工技术,供参考。 一、糖渍香椿芽。用含1％小苏打的30℃温水逐个清洗椿芽,后转入含3％的食盐和0.6％抗坏血酸的水溶液中浸泡1小时,压紧。出缸后晾至叶面无浮水,再行糖浆浸渍,调料的配比为:蔗糖7～8％、食盐12～13％、抗坏血酸0.6％,加入适量的焦亚硫酸钠。调 |
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