烹珍馔 调百味 中国人的烹饪美学

中国美食为何能够享誉世界?一个重要原因在于中国精致而丰富的烹调技艺。烹是烹饪技法,是炒、炸、烤、涮、煮、煨、蒸、焖……调是调和五味,是盐、糖、醋、酱、葱、姜、椒、桂……数千年间,中国人不断探索各种烹调方法,在制作过程中对原料、火候、味道、造型精益求精,创造出了属于中国的烹饪美学。