回回食品“秃秃麻食”吃法新探 |
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引用本文: | 马兴仁.回回食品“秃秃麻食”吃法新探[J].回族研究,2001(2):30-32. |
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作者姓名: | 马兴仁 |
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作者单位: | 民族出版社,北京 100027 |
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摘 要: | 秃秃麻食是中国清真食品中最古老的食品之一,在多种民族文字史书中,对其都有一些记载,其做法和吃法在史书中略见一斑外,民间则有丰富的活资料。因此,从其历史、称谓、做法、吃法、演变、流传等诸多方面看,可谓中国清真饮食文化的活化石之一,值得整理、研究、继承和发展。
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关 键 词: | 秃秃麻食 吃法 意境 情趣 |
文章编号: | 1002-0586(2001)02-0030-03 |
修稿时间: | 2000年10月31 |
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