|
|||||
|
|
| 板栗绿色保鲜期间生理生化变化 | |
| 引用本文： | 曹愫,肖细梅.板栗绿色保鲜期间生理生化变化[J].湖南工业大学学报（社会科学版）,2003,8(2). |
| 作者姓名： | 曹愫 肖细梅 |
| 作者单位： | 株洲师范高等专科学校,湖南,株洲,412007 |
| 摘 要： | 对常温绿色保鲜新技术贮存板栗贮存期间生理生化特性进行了研究.结果表明用该技术板栗贮存期间维生素C氧化酶活力、过氧化物酶活力、多酚氧化酶活力均保持较低水平,维生素C及其它营养物质变化不大,保存较好,因而该法能保持板栗风味品质基本不变. |
| 关 键 词： | 板栗 过氧化物酶 多酚氧化酶 维生素C氧化酶 |
Physiological and Biochemical Changes of Chinese Chestnut Preserved Through a Natural Method |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |