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| 厨艺百事通 | |
| 引用本文： | 刘丽华.厨艺百事通[J].社区,2014(16):58-58. |
| 作者姓名： | 刘丽华 |
| 摘 要： | 虾头、虾壳可用来熬虾油
平时做虾球，会把虾头剪下虾壳剥下，如果直接扔了觉得可惜，可以利用这些虾头和虾壳熬出美味的虾油。用虾油炒蔬菜或者凉拌菜特别鲜美，而熬好的虾头也是很不错的零食和下酒菜。做法如下：首先将虾头、虾壳洗净，但注意不要把虾头中的虾膏洗掉了；其次油入锅烧至二成热，放入姜片、大葱、香叶、八角茴香、花椒、小茴香慢慢炒香； |
| 关 键 词： | 厨艺 小茴香 凉拌菜 美味 姜片 酒 |
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