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| β—环糊精结构与应用 | |
| 作者姓名： | 胡小铭 |
| 摘 要： | 1β环糊精的结构β—环糊精（β-Cyclodextrin，简称β-CD）是由淀粉经酶发酵生成的，由七个D－（＋）一吡哺葡萄糖组成，其每个葡萄糖都取椅式构象，通过a—1，4-式键首尾相接形成一个环状分子，具有一个略呈截锥形的圆筒结构。每个单糖C2、C3上含有的两个仲羟基，处于锥形圆筒开口较大的筒口上，并且都朝一个方向按顺时针排布，其C6伯羟基则处于锥形圆筒开口较小的一侧。如图示：这样，β-CD分子外侧因布满了羟基而显亲水性，其锥形圆筒内侧有两圈C3、C5上的氢原子，碳氢键中间夹着一圈缩醛氧原子（醚环）结构，具有较强的疏水性，能… |
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