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| 飞舞的粉旋子 | |
| 摘 要： | 正黄瓜拌拉皮是道很爽口的凉菜,也是很有年头的一道老菜了。这里的拉皮俗称粉皮,大超市和小市场都有卖的,早年则多是自家制做,制做过程通称抡粉皮。抡粉皮的工具就是粉旋子,模样有点像平底浅锅,沿很窄,没有手柄,有铜制的,也有铁制的,后期以铝制的居多。粉旋子的直径决定粉皮的大小。做粉皮的主要材料是淀粉,土豆 |
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