| 评王力的"羹、汤"说 |
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| 引用本文： | 黄金贵,胡丽珍.评王力的"羹、汤"说[J].浙江大学学报(人文社会科学版),2005,35(1):64-71. |
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| 作者姓名： | 黄金贵 胡丽珍 |
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| 作者单位： | 浙江大学,汉语史研究中心,浙江,杭州,310028 |
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| 基金项目： | 教育部人文社科重点研究基地重大资助项目(02JAZJD740018) |
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| 摘 要： | 王力先生强调上古的"羹"只指带汁的肉,并据唐诗一个"羹汤"例,定唐代"羹"变为菜汤义,"汤"产生菜汤义.今古汉语、辞书学界都据王力此"羹、汤"说立言.但王说之训释方法与结论皆误.考察羹的物性可知,"羹"从上古起就指调味的浓汤或加米面调和的薄糊状一类主菜,它始终没有变成菜汤义,只是到元代浓汤类羹归称"汤".唐代偶见、宋代多见的"羹汤",实指汤制的羹,"汤"仍指热水;以后的"羹汤"也只指羹.至于"汤",由热水引申为药汤,然后保健汤,再到元代产生菜汤义,但所指多是浓汤,到明清时期"汤"成为菜汤通称,并开始代替羹,上升为主要的一类菜肴.
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| 关 键 词： | 羹汤 羹 汤 王力 菜汤义 |
| 文章编号： | 1008-942X(2005)01-0064-08 |
| 修稿时间： | 2004年10月14 |
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