企业新型学徒制下技工院校瓯菜烹饪技艺一体化教学研究

得益于企业新型学徒制理念的引领,瓯菜烹饪技艺一体化教学模式在技工院校课程设置中发挥着越来越重要的作用,有效弥补了技工院校烹饪专业学生对餐饮行业的认知缺陷,提高了学生的理解、认知和融汇能力。本文结合部分技工院校瓯菜烹饪技艺企业新型学徒制一体化课程的实施现状、存在问题、培养人才的效果,提出企业新型学徒制下的技工院校瓯菜烹饪技艺一体化教学实施方案。