虾酱比虾更好吸收 |
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引用本文: | 吴储伟.虾酱比虾更好吸收[J].家庭科技,2011(4):33-33. |
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作者姓名: | 吴储伟 |
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摘 要: | 虾酱,是用小虾加入盐,经发酵磨成黏稠状后,做成的酱类发酵食品。经过发酵,虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
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关 键 词: | 人体吸收 虾酱 发酵食品 脂肪酸 蛋白质 氨基酸 钙质 小虾 |
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