| 绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判 |
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| 引用本文： | 李文香,孙宝山,王金凤,张慜.绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判[J].鲁东大学学报,2007,23(2):158-163. |
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| 作者姓名： | 李文香 孙宝山 王金凤 张慜 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品学院 山东青岛266109(李文香，王金凤)，青岛农业大学理学院 山东青岛266109(孙宝山)，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡214036(张慜) |
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| 摘 要： | 为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的三阶段减压贮藏工艺,并利用模糊数学方法对该工艺进行综合评判.结果表明,绿芦笋采后采用2—4℃,相对湿度85%—95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10—20 kPa,其后7 d控制在20—30 kPa,以后保持在35—50 kPa的三阶段减压贮藏工艺,综合保鲜效果最好,明显优于常规减压贮藏.
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| 关 键 词： | 绿芦笋 三阶段减压贮藏 模糊数学评判行 |
| 文章编号： | 1673-8020(2007)02-0158-06 |
| 修稿时间： | 2006年12月28 |
Fuzzy Mathemacical Evaluation on Three-stage Hypobaric Storage Technology of Green Asparagus |
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| LI Wen-xiang,SUN Bao-shan,WANG Jin-feng,ZHANG Min.Fuzzy Mathemacical Evaluation on Three-stage Hypobaric Storage Technology of Green Asparagus[J].Ludong University Journal (Natural Science Edition),2007,23(2):158-163. |
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| Authors: | LI Wen-xiang SUN Bao-shan WANG Jin-feng ZHANG Min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green asparagus three-stage hypobaric storage Fuzzy mathemacical evaluation |
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