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家庭水果罐头的制作
引用本文:
师占海.家庭水果罐头的制作[J].小康生活,1995(2).
作者姓名:
师占海
作者单位:
河北农技师院园艺系 066600
摘 要:
一、糖水罐头制做的工艺流程:选择原料→分级→清洗→去皮,切分,去核→护色→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。二、操作要点:(1)预先用碱水煮洗用过的空罐头瓶及瓶盖。(2)选择耐煮的无病虫害的果品进行清洗,去皮,去核,后马上放入含有少量 NaCL 的水中进行护色处理。
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