强身健体玉米肴

玉米又叫玉蜀黍,每百克含有淀粉72％,蛋白质8.5％,脂肪4.3％,其他成分尚有磷、镁、钙、铁、硒、维生素E等。具有健脾开胃、除湿利尿等作用。玉米中含有多种不饱和脂肪酸,如含量高达60％的亚油酸,是一种胆固醇吸收剂,故玉米是动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症患者和老年人的理想食物。玉米中含有谷氨酸,能维持脑细胞的功能,帮助脑组织中氨的排出。玉米中含有大量的镁,可抑制癌细胞的生长。硒则可在体内与致癌物质结合,通过消化道排出体外。