咸菜雪菜

一到冬天，苏州家家户户腌咸菜，这倒也是一景。但是是老景。现在几乎看不到了。小巷的逐渐消失，老苏州陆续搬进新公房，腌咸菜不方便。咸菜由这两种菜腌成：大青菜和雪里蕻。买来的大青菜和雪里蕻先摊挂在竹竿上、竹节架上晾晒几天，使它们的梗叶疲软，腌起来就不至于断碎。因为要用力踩的。