文同竹笋筵

竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，时下正是吃春笋的季节，春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩，其味清香鲜美，自古被视为菜中珍品。北宋诗人黄庭坚赞道：“韭黄照舂盘，菰白媚秋菜，唯此苍竹苗，市上三时卖。”唐代白居易《食笋》诗云：“置之炊甑中，与饭同时煮，紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。”清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬食中第一品”，认为肥羊嫩豕也比不上它。