忽思慧和他的《饮膳正要》

大众营养在中国的兴起，年代并不久远。我的记忆，大体上在上世纪90年代初。这是因为，中国社会当时正在从温饱型向小康型转变，而大众的饮食结构随之也发生了明显的变化，这就是从谷物淀粉类食物向肉、蛋、奶的转变，简单讲，也就是由吃饱向吃好的方向发展。这些都归功于改革开放，自不必说。饮食结构变化的背后反映了老百姓手中钱的数量，很简单，当你的钱只能用来吃“钢丝面”和土豆白菜甚至野菜的时候，是很难谈到营养保健的。