咸菜别放冰箱里

总有人习惯将腌制的咸菜放到冰箱里保存，这样做其实是不对的，因为咸菜在制作过程中加入了一定量的食盐，盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡，所以成菜无需放入冰箱。若将其存入冰箱，冰箱内温度较低，成菜中残留的水分就易冻结成冰，使成莱氧化，从而导致咸菜口味变差。一般来说，成菜只要放在避光通风的地方就行。