| 常见食用菌发酵液及菌糠提取液的抑菌效果比较研究 |
| |
| 引用本文： | 董蕾,韩明,梁华婉,郑玉玺. 常见食用菌发酵液及菌糠提取液的抑菌效果比较研究[J]. 广州城市职业学院学报, 2019, 13(2): 26-30 |
| |
| 作者姓名： | 董蕾 韩明 梁华婉 郑玉玺 |
| |
| 作者单位： | 广州城市职业学院 食品系,广东 广州,510600;广州城市职业学院 食品系,广东 广州,510600;广州城市职业学院 食品系,广东 广州,510600;广州城市职业学院 食品系,广东 广州,510600 |
| |
| 基金项目： | 2019年广东大学生科技创新培育专项资金 |
| |
| 摘 要： | 利用杏鲍菇(Pleurotus eryngii)和蛹虫草(Cordyecps militaris)的发酵液和菌糠提取液进行食品中常见致病菌(大肠杆菌E.coli O157:H7、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus和肠炎沙门氏菌S.enteritidis)的抑菌比较研究。结果发现:杏鲍菇的液体发酵液和菌糠提取液对三种常见致病菌均有抑制效果,其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最佳,其抑菌圈分别为2.174±0.117 cm(液体发酵液)和1.712±0.211cm(菌糠提取液),抑菌浓度均为50%原液水平;蛹虫草的液体发酵液和菌糠提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定抑制效果,但对肠炎沙门氏菌几乎没有抑制效果,总体抑菌效果弱于杏鲍菇发酵液和菌糠提取液。两种食用菌的发酵液和菌糠提取液均对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制效果。
|
| 关 键 词： | 食用菌发酵液 食用菌提取液 菌糠提取液 抑菌比较 |
A Comparative Study on Antimicrobial Effect of Fermentation Filtrates and Extracts of Two Common Fungi |
| |
| DONG Lei,HAN Ming,LIANG Hua-wan,ZHENG Yu-xi. A Comparative Study on Antimicrobial Effect of Fermentation Filtrates and Extracts of Two Common Fungi[J]. Journal Of Guangzhou City Polytechnig, 2019, 13(2): 26-30 |
| |
| Authors: | DONG Lei HAN Ming LIANG Hua-wan ZHENG Yu-xi |
| |
| Affiliation: | (Department of Food,Guangzhou City Polytechnic,Guangzhou 510600,China) |
| |
| Abstract: | DONG Lei;HAN Ming;LIANG Hua-wan;ZHENG Yu-xi(Department of Food,Guangzhou City Polytechnic,Guangzhou 510600,China) |
| |
| Keywords: | fermentation filtrates fermentation extract residue substrate comparative study on the antimicrobial activity |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
