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菜肴搭配的技巧
引用本文:
裴利.菜肴搭配的技巧[J].家庭科技,2007(3):36-36.
作者姓名:
裴利
摘 要:
配菜即根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个或一桌完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴能否协调.
关 键 词:
搭配
协调
营养价值
关系
原料
辅料
主料
处理
质量要求
品种
本文献已被
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