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| 菜肴搭配的技巧 | |
| 作者姓名： | 裴利 |
| 摘 要： | 配菜即根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个或一桌完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴能否协调. |
| 关 键 词： | 搭配 协调 营养价值 关系 原料 辅料 主料 处理 质量要求 品种 |
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