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| 辐照对茶叶中茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶含量及活性的影响 | |
| 引用本文： | 戴群,张永旗.辐照对茶叶中茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶含量及活性的影响[J].江苏教育学院学报,2007(4):41-43. |
| 作者姓名： | 戴群 张永旗 |
| 作者单位： | 江苏教育学院生物系,江苏南京210013 |
| 摘 要： | 茶叶在加工过程中由于加工条件和环境因素的原因，微生物污染很难控制，不同程度地影响了茶叶的品质．近年来随着茶叶出口数量的增多，如何有效地减少茶叶中的微生物含量，成为提高产品质量的主要问题．采用^60Coγ射线辐照杀菌，能有效地提高茶叶的卫生质量，保证产品的卫生安全性．本文就辐照剂量对茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶的含量及其活性的影响进行了初步研究． |
| 关 键 词： | 茶叶 辐照 多酚氧化酶 茶多酚 过氧化物酶 |
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