关于振兴豫菜文化的思考 |
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引用本文: | 申思.关于振兴豫菜文化的思考[J].河南大学学报(社会科学版),1999(4). |
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作者姓名: | 申思 |
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作者单位: | 开封大学!开封,475004 |
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摘 要: | 豫菜文化源远流长,底蕴深厚,在经历了几千年的历史沉淀后,形成了五味调和,质味适中等独有的特色,在中国烹任史上曾几度辉煌。然而时下我们不难发现,在河南餐饮业中川菜、粤菜馆满目皆是,豫菜馆却芳踪难觅。豫菜文化被尘封,中国八大菜系中豫菜已不在其列。有识之士应关注豫菜文化的命运。振兴豫菜文化,将大有益于振兴河南经济。
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