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| 口口香豆腐烤制技术 | |
| 引用本文： | 文上谋.口口香豆腐烤制技术[J].家庭科技,2005(5):16. |
| 作者姓名： | 文上谋 |
| 作者单位： | 541300,广西桂林市兴安小学 |
| 摘 要： | 烧烤豆腐独具风味,在闹市、街头、校园旁、公园外现烤现卖,有利可图.
一、香料配制
原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200克,增香剂3克(选用肉香型或虾味等数十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替).大量制作时,可按此比例增减.
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