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| 巧除藏在食物中的有害物 | |
| 作者姓名： | 尤成功 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 有些植物性食品中除含有营养成分外,还含一些影响消化吸收、对身体有害或可引起中毒的特殊成分。烹调得法,饮食搭配合理,可以巧妙地除去这些有害物质。 植酸 植酸是一种有机酸,植物性食品中大都含有,其中谷类、豆类和硬果中含量较高。植酸在人体内能与蛋白质、无机盐类结合成复合物,从而影响营养 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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