| 小球藻豆腐的研究 |
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| 引用本文： | 陈洪兴.小球藻豆腐的研究[J].盐城工学院学报(社会科学版),2001,14(4):51-52. |
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| 作者姓名： | 陈洪兴 |
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| 作者单位： | 盐城工学院,海洋工程系,江苏,盐城,224003 |
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| 摘 要： | 用小球藻和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,采用四因素三水平的正交试验,确定了小球藻豆腐的最佳生产工艺条件小球藻泥添加量为8%,葡萄糖酸-δ-内酯的添加量为0.2%,加热温度为85℃,加热时间为30 min.
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| 关 键 词： | 小球藻 豆腐 葡萄糖酸-δ-内酯 |
| 文章编号： | 1008-5092(2001)04-0051-02 |
| 修稿时间： | 2001年5月19日 |
Study on chlorella-bean-curd |
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| CHEN Hong-xing.Study on chlorella-bean-curd[J].Journal of Yancheng Institute of Technology,2001,14(4):51-52. |
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| Authors: | CHEN Hong-xing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chlorella ?bean curd ?glucopyrone |
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