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| 保健信箱 | |
| 引用本文： | 李惠明.保健信箱[J].老年人,2013(10):57. |
| 作者姓名： | 李惠明 |
| 作者单位： | 中南大学湘雅医院 |
| 摘 要： | 冠心病人适当吃鸡蛋无害问:我老伴今年76岁,患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问,这种说法是否正确?湘乡市张旭答:研究表明,鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,都由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成,都是优质蛋白,其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,都是较全面的天然食品。但是,蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主,蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰 |
| 关 键 词： | 胆固醇 营养成分 蛋黄 微营养素 脑动脉硬化 鸡蛋 成分比较 维生素 蛋白质 冠心病人 |
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