苏东坡首创东坡豆腐 |
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引用本文: | 单守庆.苏东坡首创东坡豆腐[J].社区,2012(1):55-55. |
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作者姓名: | 单守庆 |
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作者单位: | 中国药膳研究会 |
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摘 要: | 湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称"东坡豆腐"。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。
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关 键 词: | 苏东坡 豆腐 调味料 黄州 诗人 |
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