试论酒店餐饮成本控制与管理 |
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引用本文: | 卢栩.试论酒店餐饮成本控制与管理[J].管理科学文摘,2010(9):121-121. |
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作者姓名: | 卢栩 |
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作者单位: | 江苏油田扬州招待所烧鹅仔酒店,江苏扬州225009 |
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摘 要: | 施行酒店餐饮成本控制、降低消耗、提高管理效益是酒店经营管理中关注的主题。酒店餐饮业要想在激烈的竞争中立于不政之地,就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制,有效地强化成本管理。笔者以多年从事餐饮管理的角度来淡谈成本管理的问题。
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关 键 词: | 餐饮管理 成本控制 成本分析 |
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