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| 瓜齑 | |
| 引用本文： | 山曼.瓜齑[J].鲁东大学学报:哲学社会科学版,1998(1). |
| 作者姓名： | 山曼 |
| 摘 要： | 瓜齑今山东龙口市民间农户皆备酱缸，用以腌制咸菜。秋季腌制咸菜原料以萝卜为大宗，用萝卜腌成的咸菜俗称“瓜”、“大瓜齑”。宋代周恽《清波别志》卷中记载：“赵州瓜齑，自昔著名，瓜以小为贵，味甘且脆。……恽北征亦得品尝，乃携数枚归家。夷李太者，夙俾治酱，因得... |
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