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| 多不饱和脂肪酸的营养效用及开发 | |
| 作者姓名： | 刘冬生 |
| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心、营养与食品安全所 研究员 |
| 摘 要： | 脂肪是膳食中三大营养素之一,是提供能量的重要食品成份。脂肪含有CHO三种元素,由一分子甘油和三分子脂肪酸组成,又称甘油三脂。在体内都必需经消化分解成脂肪酸和甘油才能被人体吸收利用。根据碳原子的价键不同,可将脂肪酸分成饱和的和不饱和的脂肪酸,膳食中动物脂肪多为饱和脂肪酸,植物脂肪多为不饱和脂肪酸。近年来由于心血管疾病患病率的上升,人们对脂肪及油脂甚为害怕,尽量避免吃,这是不恰当的。脂肪是人体不可少的营养素,无论从营养学或从食品风味来说都是重要的,但它却是多食有害、适食有益的物质,除了作为高浓度的能量物质同时又… |
| 关 键 词： | 天赐康黑加仑油软胶囊 不饱和脂肪酸 营养效用 心血管疾病 膳食 配方 产品开发 植物脂肪 动物脂肪 |
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