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| 常見鮮果之抗氧化能總量(英文) | |
| 引用本文： | 司徒炎棠.常見鮮果之抗氧化能總量(英文)[J].澳门理工学报,2006(2). |
| 作者姓名： | 司徒炎棠 |
| 作者单位： | Visiting Associate |
| 摘 要： | 本研究利用FRASC之自動化技術同時測量多種水果提取物之抗氧化物及抗壞血酸含量。結果顯示當中含FRAP值最高之水果是石榴(786μmol per 100g),最低的是哈密瓜(74μmol per 100g)。抗壞血酸水平亦是石榴最高(235μmol per 100g)。但其它如哈密瓜、酪梨、火龍果、山竹等卻只含低份量抗壞血酸,甚至低至未能被测度。 |
| 关 键 词： | 抗氧化物 抗壞血酸 FRASC 水果 |
The Antioxidant Power of Common Fresh Fruits |
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| Yim-Tong Szeto Visiting Associate Professor,School of Health Sciences,Macao Polytechnic Institute,Macao..The Antioxidant Power of Common Fresh Fruits[J].Journal of Macao Polytechnic Institute,2006(2). | |
| Authors: | Yim-Tong Szeto Visiting Associate Professor School of Health Sciences Macao Polytechnic Institute Macao |
| Abstract: | |
| Keywords: | Antioxidant Ascorbic acid FRASC Fruit |
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