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| 猕猴桃酿酒酵母与乳酸杆菌的混合发酵初探 | |
| 引用本文： | 涂岩.猕猴桃酿酒酵母与乳酸杆菌的混合发酵初探[J].九江学院学报,1989(5). |
| 作者姓名： | 涂岩 |
| 作者单位： | 九江师专生物系 |
| 摘 要： | 一、前言 目前利用保加利亚乳酸杆菌(Bacilius bulgaricus)和嗜热键球菌对牛奶豆浆进行混合发酵,制得的酸豆奶饮料具有酸味和香味;而猕猴桃酿酒酵母也能产生很好的香味,它能否与保加利亚乳酸杆菌进行“共酵”,所得出的发酵液含有哪些物质。这两种不同类的微生物的“共酵”在国内很少报道过。所以本人用猕猴桃酿酒酵母和保加利亚乳酸杆菌进行试验,探导一下此两种微生物是否有“共酵的效果”。 二、仪器和材料 |
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