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烹调食物巧用水
作者姓名:
肖闻石
摘 要:
烹 在烹饪食物时,怎样巧妙用水,才能使烧炒出的食物营养成分高和美味可口呢?下面巧用水的方法您不妨一试。 一、营养学家研究发现,各类谷物中维生素B的损失程度与蒸煮时间成正比。因此,用开水煮饭比较适宜,可缩短煮饭时间,减少营养成分的损失。二、蒸鱼或肉时,如果以开水下锅,能使鱼和肉的外部突然遇高温蒸气而立即收缩,而
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