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| 美味蒜脯加工法 | |
| 引用本文： | 朱乃洲.美味蒜脯加工法[J].小康生活,2002(1):30-30. |
| 作者姓名： | 朱乃洲 |
| 作者单位： | 江苏省射阳县阜余镇六份居委会 224364 |
| 摘 要： | (1)预处理:选个头大的白皮大蒜头,用清水浸3天,泡至蒜球发亮,然后分瓣,除去蒜茎,剥去蒜皮。(2)熏硫:将去皮蒜瓣用竹筐装好,放入熏硫室。每100公斤蒜瓣用0.5公斤硫磺进行熏硫。(3)盐腌:按每公斤蒜瓣加5公斤盐混匀,放入缸内压实,腌制24小时。其间倒缸一次,使上下盐水渗匀。(4)切片脱 |
| 关 键 词： | 美味蒜脯 加工方法 白皮大蒜 工艺流程 |
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