| 先秦饮食文化的区域特征 |
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| 引用本文： | 王雪萍.先秦饮食文化的区域特征[J].青海社会科学,2006(4):99-104. |
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| 作者姓名： | 王雪萍 |
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| 作者单位： | 扬州大学文学院 |
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| 摘 要： | 先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味;长江中下游地区为中心的南方饮食文化区,是以水田粮食作物稻米为主食,陆地动物和水产动植物为辅食,蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。
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| 关 键 词： | 先秦时期 食物结构 烹饪方法 饮食风味 饮食文化区域 |
| 文章编号： | 1001-2338(2006)04-0099-06 |
On Regional Features of Dietetic Culture Before the Qin Dynasty |
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| Wang Xueping.On Regional Features of Dietetic Culture Before the Qin Dynasty[J].Qinghai Social Sciences,2006(4):99-104. |
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| Authors: | Wang Xueping |
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| Keywords: | |
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