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川菜王国百年演义
引用本文:
王跃.川菜王国百年演义[J].四川省情,2010(2):50-51.
作者姓名:
王跃
摘 要:
川菜与移民文化 明清之前并没有关于川菜的记录,当然民间有一些私房的菜谱,但川菜还不是一个体系,只是一些味道奇特的民间吃法。1733年红苕被客家人带入四川,更早,土豆从西域传入中原,又传人四川,之后辣椒也被引入,一样一样的植物的传入是川菜兴盛的基础。
关 键 词:
川菜
王国
移民文化
客家人
西域传
民间
四川
明清
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