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| 大蒜饮料制作技术 | |
| 引用本文： | 童建松.大蒜饮料制作技术[J].小康生活,2004(11):39. |
| 作者姓名： | 童建松 |
| 作者单位： | 浙江省宁海县前童镇鹿山村天水路12弄,315606 |
| 摘 要： | 大蒜气味难闻，加工饮料前要脱臭。脱臭方法有二：1、固体大蒜脱臭法。将去皮的大蒜浸于36℃的饱和碳酸溶液中3-10天，再浸入同样温度的醋酸中7—30天，即可除去臭味和辣味。2、大蒜液脱臭法。蒜头用榨油机加压榨汁，除 |
| 关 键 词： | 大蒜饮料 制作技术 气味 加工 |
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